ما هي طريقة الوافل الناجح بالبيض

هناك العديد من الأسباب التي تجعل طريقة الوافل تتحول إلى شيء مائي وغير صالح للاستعمال (ولكن ليس غير صالح للأكل).

أستطيع أن أقول إنه إذا اتبعت تعليمات طبخ عرب فودز ، فلا يجب أن تصطدم بمشكلة وافل المائي.

طريقة الوافل

فيما يلي بعض الأسباب التي قد تجعل الوافل بالبيض غير مضبوط بشكل صحيح ويكون سائلًا

يمكن أن تكون الوصفة ونسبة المكونات بالتأكيد السبب الرئيسي.

قد يكون الوافل المصنوع من البيض الكامل مقابل صفار البيض مائيًا أكثر ، لأن بياض البيض يمكن أن يرقق.

قد يؤدي عدم استخدام الكمية الصحيحة من نشا الذرة إلى أن يكون الوافل البيض غير سميك بدرجة كافية.

قد يؤدي خلط صفار البيض والسكر ونشا الذرة مقدمًا بوقت طويل إلى جعل وافل مائيًا عند طهيه.

كمية الحليب أكثر من اللازم ولا يمكن الوافل أن يثخن.

عدم طهي الوافل لفترة كافية. يجب طهي كريمة المعجنات المصنوعة منزليًا حتى تتكاثف ويجب أن تغطي الجزء الخلفي من الملعقة التي تقلبها بها.

يجب أن تبدأ الفقاعات في الظهور في الوافل عند الانتهاء ، تأكد من التقليب باستمرار.

ثم تطبخ لمدة دقيقة إضافية بعد الحصول على السماكة المطلوبة مع التقليب المستمر حتى لا تحترق.

ما هي درجة الحرارة التي يحددها الوافل بالبيض؟

هذا الوافل السميك نشا الذرة.

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الوافل قد نضج ، فقد ترغب في استخدام مقياس حرارة المعجنات.

صنع وافل عملية دقيقة. تؤدي زيادة درجة الحرارة من 3 إلى 6 درجات مئوية (5-10 درجات فهرنهايت) إلى الإفراط في الطهي والتخثر. بشكل عام ، فإن

يجب أن تكون درجة حرارة الكاسترد السميك المطبوخ بالكامل حوالي 185 درجة فهرنهايت ، ويبدأ في التعيين عند 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت تقريبًا).

تأكد من طهي الطعام على 185 فهرنهايت لمدة دقيقة ، ولكن ليس أكثر من ذلك ، لأن وافل سوف يطهى أكثر من اللازم ويصبح سائلًا.

الوافل المبني على نشا الذرة ليس سميكًا ، دليل استكشاف الأخطاء وإصلاحها:

لقد تلقيت بعض الأسئلة والمخاوف من القراء تفيد بأن صفار البيض ونشا الذرة لا يتكاثفان.

فيما يلي الأسباب الرئيسية لعدم سماكة وافل:

تأكد من خلط السكر ونشا الذرة مع صفار البيض لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق ، قبل إضافتهم إلى الحليب الساخن.

على الرغم من أنني لم أواجه مشكلات مع هذا ، يشير بعض القراء إلى أنه إذا قمت بخلطهم معًا قبل وقت طويل جدًا ، فقد يتحول وافل إلى الماء ، نظرًا لأن نشا الذرة يبحث عن قوة إعداد الوافل .

لا تبالغ في طهي الوافل .

يجب طهيها على 185 درجة فهرنهايت F-190 فهرنهايت ولكن لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم إزالتها من على النار. سيؤدي الوصول إلى درجات حرارة أعلى من 190 فهرنهايت إلى الوافل مائي مفرط الطهي.

يحتوي صفار البيض على إنزيم هضم النشا يسمى alpha-amylase. من أجل زيادة سماكة وافل بنجاح في الوصفة ، يجب قتل الإنزيم عن طريق طهي الوافل تقريبًا حتى 1850190 درجة فهرنهايت).

وإلا فإن الإنزيمات المتبقية تهضم كل هلام النشا القوي الوافل الخاص بك ليس سوى سائل. (يمكن أن تتخثر جميع طرق طهي وافل الأخرى بدون النشا إذا تم طهيه بدرجة تزيد عن 185 درجة).