طريقة عمل الكاسترد المنزلي

إذا كنت تتابعني منذ فترة ، فقد تعلم أنني أحب طريقة عمل الكاسترد و الخبز وصنع المعجنات.

على الرغم من أنني أحاول اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات الآن و لم اعد اهتم بخطوات طريقة عمل السينابون ، إلا أن وصفة الكسترد القديمة هذه التي شاركتها في الأصل في يونيو 2014 كانت في أمس الحاجة إلى صور جديدة.

طريقة عمل الكاسترد

هذه هي طريقتي المفضلة لصنع طريقة عمل الكاسترد

ينتج الكاسترد الأكثر سمكًا والأصفر والأكثر حلاوة والذي لا يفرز الماء ويعمل بشكل جيد كحشو المعجنات أو الكعك أو الفطائر أو الكعك. كاسترد البيض هذا هو الأفضل!

لا مزيد من خلطات البودينغ المسحوقة من المتجر.

هذا بودنغ محلي الصنع مصنوع من الصفر.

ما هو الكاسترد؟

يشار إلى الكسترد عمومًا على أنه حلوى أو صلصة حلوة مصنوعة من الحليب والبيض والسكر.

الكاسترد هو مجموعة متنوعة من مستحضرات الطهي ، تعتمد على خليط مطبوخ من الحليب (الكريمة) وصفار البيض.

بعض أنواع كريمات المعجنات الأخرى التي شاركتها معك: الكريمة البافارية وكريم المعجنات الفاتح.

يستخدم الكاسترد الأكثر شيوعًا كحلويات أو صلصات حلويات وتشمل السكر والفانيليا.

لا يتم طهي هذا الكاسترد على غلاية مزدوجة. يتم طهيها في قدر على سطح الموقد على درجة حرارة متوسطة منخفضة.

ما هي المكونات التي أحتاجها لصنع هذا الكاسترد؟

صفار البيض

السكر

نشا الذرة

مستخلص الفانيليا أو حبوب الفانيليا

حليب صافي

زبدة

كاسترد في وعاء مغطى بالتوت

كيف تصنع هذا الكاسترد محلي الصنع (كريم المعجنات)؟

في قدر كبير اسكبي الحليب ونصف السكر واتركيه حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى متوسطة.

احتفظ بالحليب على نار هادئة. في وعاء ، اخفقي صفار البيض.

في وعاء منفصل ، اخلطي السكر المتبقي مع نشا الذرة.

يُضاف صفار البيض إلى مزيج السكر ونشا الذرة ويُخفق جيدًا.

!!! لا تخلط السكر وصفار البيض ونشا الذرة قبل وقت طويل (لا تزيد عن 2-3 دقائق) ، افعل ذلك عندما يبدأ الحليب في الغليان وتكون جاهزًا لإضافته إليه.

أضيفي كوبًا من الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي الخليط إلى الحليب الدافئ المتبقي وسخنيهم برفق (على نار خفيفة) مع التحريك بملعقة خشبية أو مخفقة.

استمري في التقليب حتى يتكاثف الكسترد ، أو لمدة 3-5 دقائق.

أطفئي النار وأضيفي الزبدة ، والتي ستكثف قوام الكاسترد بعد أن يبرد.

أضيفي الفانيليا وقلبي مرة أخرى وأزيليها عن النار.

يمكنك تصفية الكاسترد للتخلص من أي كتل.

انقله إلى وعاء وقم بتغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي في الأعلى.

تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة.