طريقة السوفليه الناجح بالاوريو

هناك العديد من الاختلافات في وصفات طريقة السوفليه التقليدية وكل منها يستخدم كميات ونسب مختلفة من المكونات.

تتطلب بعض الوصفات البيض الكامل مثل طريقة عمل التوفي ، والبعض الآخر صفار البيض فقط.

طريقة السوفليه

إذا كنت تبحث عن وصفة سوفليه سميكة ومضمونة منزليًا ، فإنني أوصي باستخدام صفار البيض فقط.

لا تتردد في الاطلاع على وصفة كعكة فونييكي البلغارية ، حيث أقوم بملء قرون الكريمة بالسوفليه محلي الصنع المصنوع من البيض الكامل.

هل يمكن تجميد طريقة السوفليه ؟

أنا شخصياً لن أقوم بتجميد مجموعة من السوفليه ، لأنه لا يتجمد جيدًا ويميل إلى الانفصال ، بمجرد فك تجميده.

إذا صنعت كعكًا على سبيل المثال وملأته بالسوفليه ، يمكنك تجميده.

لكني لا أوصي بتجميد كعك السوفليه والفطائر.

صنع آيس كريم السوفليه قصة مختلفة.

في معظم الأوقات (ليس كل شيء) تحتاج إلى استخدام آلة الآيس كريم لتحضير الآيس كريم.

سوفليه مخبوز

هذه ليست وصفة سوفليه مخبوزة.

يحتوي السوفليه المخبوز عادة على بيض كامل.

كريم كراميل أو فلان هو نوع مختلف من السوفليه المخبوز.

عند تحضير السوفليه المخبوز ، تصنع خليط البيض والحليب والسكر ، وتوضع في أكواب (أو أوعية) آمنة للفرن وتخبز بدرجة حرارة 300-350 فهرنهايت في حمام مائي حتى يتكاثف السوفليه.

كيف يتم تقديم السوفليه؟

أنا أستمتع بتناوله بالملعقة المليئة ببعض التوت الطازج.

يمكنك دائمًا رش القليل من صلصة الشوكولاتة أو رش بعض المكسرات أو جوز الهند المبشور على الوجه.

مكونات

4 صفار بيض كبير

1 2/3 كوب حليب كامل الدسم

1/2 كوب سكر مقسم

2 ملعقة صغيرة فانيليا

3 ملاعق كبيرة نشا - (يمكن استخدام دقيق الذرة) ملاعق كبيرة

1 أونصة زبدة طرية - غير مملحة

العرف الأمريكي - متري

تعليمات

في قدر كبير اسكبي الحليب ونصف السكر واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة.

احتفظ بالحليب على نار هادئة. في وعاء ، اخفقي صفار البيض. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر المتبقي مع نشا الذرة. يُضاف صفار البيض إلى مزيج السكر ونشا الذرة ويُخفق جيدًا.

لا تخلط السكر وصفار البيض ونشا الذرة مسبقًا ، افعل ذلك عندما يبدأ الحليب في الغليان وتكون جاهزًا لإضافته إليه.

أضيفي كوبًا من الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي الخليط إلى الحليب الدافئ المتبقي وسخنيهم برفق (على نار خفيفة) مع التحريك بملعقة خشبية أو مخفقة. استمري في التقليب حتى يتكاثف السوفليه ، أو لمدة 3-5 دقائق. يجب طهي هذا السوفليه إلى 185 فهرنهايت حتى يصبح سميكًا ولا يتحول إلى ماء في الثلاجة.

أطفئي النار وأضيفي الزبدة ، والتي ستكثف قوام السوفليه بعد أن يبرد. أضيفي الفانيليا وقلبي مرة أخرى وأزيليها عن النار. يمكنك تصفية السوفليه للتخلص من أي كتل.

انقله إلى وعاء وقم بتغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي في الأعلى. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة.